'요리'에 해당되는 글 3건

  1. [남자도 쉽게 하는 요리] 양송이 베이컨 크림 스파게티 (까르보나라)
  2. 집들이용 음식으로 딱 맞는 맛있는 새우 마요네즈 요리!
  3. 마가렛 쿠키, 직접 만들면 파는 것보다 맛있다.

요즘은 남자들도 요리를 많이 하고 자취를 했던 친구들은 요리를 곧잘 하기도 하지만

저도 결혼하기 전까지는 라면 외에는 만들어 먹어본 적이 없었습니다.

그러다 결혼을 하고 신혼 생활을 시작하면서 요리를 한 번 해봐야 겠다고 생각을 하고

처음 만들어본 요리가 바로 평소에 제가 좋아하기도 했던 양송이 베이컨 크림 스파게티

일명 까르보나라 입니다.

(많은 사람들이 이 스파게티를 까르보나라로 알고 있는데, 정식 명칭은 아닌가 봐요.

전에 봤던 책에서 이탈리아에 가서 이것이라고 생각하고 까르보나라를 주문하면 안 된다네요 ^^)

파스타 요리 책의 레씨피를 따라 만들어 봤는데, 생각보다 그럴듯한 맛이 나와서

저 스스로도 놀랐던 기억이 나네요.

요즘 와이프가 임신을 해서 음식하기도 힘들어 하고, 쿠키 만들고 남은 생크림도 있어서

지난 주말 저녁에는 양송이 베이컨 크림 스파게티를 다시 만들어 봤습니다.


-------------  재 료 --------------

스파게티면 160g (2인분) 양이 많으신 분들은 1인당 100g정도로 양을 늘려서 써 주세요.       .
     베이컨 4장, 양송이 버섯 5~8개  5개 정도 넣으면 적당한데, 버섯 좋아하시면 많이 넣어도 됩니다.
양파 1/4개, 새우 10마리
( 한 입에 먹기 좋은 크기의 새우, 생략 가능.)                                
      청량고추 1개 (정통 레씨피에는 들어가지 않으나 조금 넣으면 느끼한 맛이 줄고 깔끔한 맛이 됩니다.)
 마늘 2쪽 , 올리브 오일 2큰술, 화이트 와인 3큰술 (생략 가능)                                          
   생크림 200cc (우유 1팩 분량), 굵은소금 1큰술, 후추 약간, 파마산 치즈가루 약간, 물 (2L)
          
저를 비롯해 요리 초보인 남자분들은 요리 레씨피를 보고 재료 준비하는게 부담스러우실 수 있어요.
양파나, 마늘, 올리브 오일 등은 보통 집에 있으실 거예요. 위의 빨간색 글씨의 재료들이 있는지만
확인하시고, 장보러 가실 때 메모지에 적어가서 마트에서 사오시면 됩니다.
생크림은 보존 기간이 1주일 정도 밖에 되지 않으니, 요리 하기 직전에 사다 놓으시는게 좋습니다.


-------------  Recipe --------------

1. 재료 준비하기

양파와 마늘은 잘게 다지고 양송이 버섯은 0.5cm 두께로, 베이컨은 1cm두께로 썹니다.
고추도 송송 썰어줍니다. 새우는 껍질을 까고 머리를 따 줍니다.


제가 썰어 놓으신 거 보시면 알겠지만
저도 아직 초보라 칼질 잘 못해요. 대충 썰어도 맛은 나옵니다 ㅎㅎ


2. 재료 볶기

팬에 잘게 썬 베이컨을 넣고 서서히 볶으며 기름을 닦아냅니다.
여기에 올리브 오일을 넣고 마늘과 양파, 청량고추를 넣어 노릇하게 볶은 후
와인을 넣어 잡냄새를 제거합니다.


야채가 적당히 노릇하게 익으면 여기에 새우와 버섯을 넣어 살짝 볶아 줍니다.


3.생크림 넣기

버섯이 완전히 익기 전에 생크림을 넣고 뭉근히 끓입니다.
약간 끓는 정도로 너무 졸아들지 않게 끓이시면 됩니다.
이 단계에서 파마산 치즈가루를 조금 넣으셔도 됩니다.



4. 스파게티면 삶기

냄비에 넉넉히 물을 넣고 끓으면 굵은 소금을 넣고
스파게티를 8분 정도 삶아 줍니다.




5. 완성하기

삶은 면을 건져 생크림 소스 팬에 넣고 볶듯이 살짝 끓여
소스와 면이 어우러 지도록 한 후
맛을 보시면서 소금과 후추로 간을 합니다.
국물이 다 졸도록 오래 끓이실 필요 없구요.
적당히 면이 소스와 잘 버무려 졌다고 생각되면
그릇에 옮겨 담으시면 됩니다.
그리고, 마지막으로 파슬리와 파마산 치즈가루를
예쁘게 뿌려줍니다.



와인과 함께 집에서도 분위기 있게 아내와 식사를 해 봅시다.





파슬리 뿌리는 걸 빠뜨렸네요 ^^;


양송이 베이컨 크림 스파게티는 저같이 요리를 처음 해보는 남자분들도

재료만 잘 챙겨 넣고, 레씨피대로 잘 따라만 하시면 충분히 맛있는 요리가 나옵니다.

주말에 피곤한 아내, 여자 친구, 어머니를 위해 직접 요리해 주시면 정말 사랑받으실 거예요 ^^

 




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요리에 관심을 가지면서 요즘 자주 가는 문성실님의 블로그에서

집들이에 쓰면 좋을 것 같아 보이는 요리 레시피가 있어 지난주 토요일 따라 만들어 봤다.

레씨피 출처 - 문성실님 블로그

따라하면서 보니 요리를 처음 시작하는 사람의 입장에서 주의할 부분이 몇가지 보여서

과정 사진 올리면서 그 부분을 적어보겠다
 


새우마요네즈(1접시-2인분)


재료준비(밥숟가락 계량입니다.)


주재료: 새우(중하새우 15마리), 파인애플 슬라이스(2장), 땅콩(10알)

새우밑간재료: 소금, 후춧가루(약간씩)

튀김옷재료: 녹말가루(2)

마요네즈소스재료: 마요네즈(3), 꿀이나 물엿(1), 레몬즙(1.5), 설탕(0.5), 소금(약간)

 

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새우를 껍질을 까서 다듬어 놓는다.
문성실님은 새우 마요네즈 전체 요리가 20분밖에 안 걸리셨다고 했는데
미리 껍질을 까놓은 새우를 사다 쓰셔서 그런것 같아요.
이 새우 껍질 까는 게 시간이 꽤 걸리더라구요. 저도 다음에는
껍질 까서 파는 게 있으면 그걸 사다가 해야겠어요.


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마요네즈(3), 꿀이나 물엿(1), 레몬즙(1.5), 설탕(0.5), 소금(약간)을
섞어서 마요네즈 소스를 만들구요.


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녹말가루를 묻힌 새우를 튀김니다.

이 때 주의할 점이 가스렌지 불을 너무 세게 하지 않아야 합니다.
불이 너무 셀 경우 기름이 금방 산화해서 갈색으로 색깔이 변해버립니다.
바삭하게 튀기려면 약한 불에서 1차로 살짝 튀기고 바로 꺼내서 물기를 좀 빼고
그 다음에 불을 좀 더 세게 해서 다시 튀겨주면 된다고 하네요.




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색깔도 이쁘게 튀겨진 새우 모습
녹말가루가 너무 두꺼우면 이쁜 새우 빛깔이 잘 안 보이니
적당한 두께로 녹말가루를 묻혀야 되겠더라구요.




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튀겨진 새우를 접시에 담고 마요네즈 소스를 뿌려줍니다.
그 위에 저는 땅콩 대신 호두와 잣을 뿌려줬어요.
마지막으로 파인애플 슬라이스를 잘라서 주변에 둘러주면 완성!!!

이번에는 튀김 팬 온도를 너무 세개 해서 튀김 기름이 금방
변해 버리는 바람에 2번 튀겨주는 작업을 못했어요.
그래서 그런지 튀김이 그렇게 바삭하게 되지 않았지만
그래도 새우의 기본 맛이 훌륭한지라 맛있더라구요.

다음에 회사 팀사람들 초대해서 집들이 할 때에
제가 직접 해서 대접해 봐야 겠어요.
집들이용 요리로 간단하면서도 맛있는 요리네요.

새우 마요네즈 강추!

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토요일 쵸코칩 쿠키에 이어 일요일에는 마가렛 쿠키에 도전해 봤어요


이틀 내내 쿠키를 만들었더니 와이프가 내 몸에서 쿠키 냄새가 난다고


'쿠키맨'이라고 부르내요 ㅋㅋ



마가렛 쿠키


버터 60g 계란 1/2개 설탕 50g 박력분 80g

아몬드가루 40g 베이킹파우더 1/4ts  바닐오일1/2ts

계란물 : 반죽에 남은 계란 반개와 물 1ts

 

 

제작 과정을 사진 찍는 걸 깜박 했어요 ^^;


중간 과정을 설명드리면 


1) 버터는 상온에서 30분 이상 방치해서 부드러워진 상태에서 설탕을 넣어 섞어 줍니다.

 

2) 여기에 계란을 풀어 반개 분량만 넣어 다시 섞어 줍니다. 그리고 바닐라 오일을 넣어줍니다.


3) 박력분과 아몬드 가루, 베이킹 파우더를 체를 쳐서 넣어줍니다.


4) 주걱으로 잘 섞어 반죽을 하고, 냉장고에 넣어 30분정도 휴지 시킵니다.


5) 반죽을 꺼내어 15g정도씩 떼내어서 손바닥으로 굴려 동그랗게 만들고, 적당한 간격으로 팬에

올립니다.


6) 손바닥이나 그릇, 밥주걱등을 이용해 동그란 반죽을 눌러서 납작하게 만듭니다. 이 과정에서

반죽이 들러붙어서 떨어지지 않아 좀 고생을 했는데, 누르는 도구에 강력분을 살짝 뭍혀서 하면

들러붙지 않고 잘 떨어지더군요. 


7) 칼로 가로, 세로 사선으로 그어 마가렛쿠키 모양을 만들어 주고, 만들어 둔 계란물을 실리콘 솔을 써서 잘 발라줍니다.


8) 180도로 예열된 오븐에 넣고 10분간 구워줍니다.

 

몇 장 안되지만 후반 과정 찍은 사진이예요.

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반죽을 동그랗게 만들어 팬에 놓아둔 모습



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첨에 밥주걱으로 하다가 잘 들러붙어서
컵 받침도 써보고, 손바닥으로도 해보고  ^^



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오븐에 넣고 굽기 시작. 처음에는 납작하지요?


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굽고 나면 이렇게 도톰하게 부풀어서 이쁘게 된답니다.


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완성된 쿠키를 접시에 담아봤어요.

노릇노릇하게 참 잘 구워진게 참 맛있어 보이죠?

와이프가 먹어보고 정말 맛있다고

다음주 친구들 집에 초대할 때 또 만들어 달라내요 ^_^





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